特色发酵剂

科技为真,经营为诚,服务为善——提供从益生菌种子到终端产品的全端解决方案

特色发酵剂

k8凯发官方生物目前已拥有 15 个种属 50 余株乳酸菌,已开发乳品发酵剂 20 余款,这些珍贵的生物资源不仅可以为企业发展提供优良的菌种筛选基础,
而且对我国今后乳酸菌资源的可持续利用以及核心技术的突破都具有重要的意义。
从2014年至今,我们已经累计输出了200万吨酸奶的发酵剂产品,发酵稳定性经过了市场严苛的考验,
也是目前国内可以为四大乳业可持续性提供稳定的发酵剂的企业!

发酵剂六大研究方向

  • 01

    风味研究

  • 02

    质构研究

  • 03

    代谢底物研究

  • 04

    代谢途经研究

  • 05

    稳定性研究

  • 06

    发酵功能研究

  • 乳品发酵剂

    乳品发酵酸奶、
    乳制品干酪、酸奶油
    鲜牛奶、涂抹黄油

  • 大食品发酵剂

    烘焙(面包、馒头)、
    益生菌水、饮料
    益生菌休闲食品
    植物基发酵剂

  • 提供差异化产品解决方案

  • 01

    高产粘

    HIGH YIELD VISCOSITY

  • 02

    弱后酸

    WEAK AFTERACID

  • 03

    特色风味

    CHARACTERISTIC FLAVOR

  • 04

    高产酸

    HIGH ACID PRODUCTION

  • 05

    产气

    GAS PRODUCTION

  • 06

    传统发酵产香

    AROMA PRODUCING

  • 07

    益生功能

    PROBIOTIC FUNCTION

  • 08

    植物基发酵

    PLANT-BASED FERMENTATION

  • 发酵剂八大明星产品

    01高产粘发酵剂

    Yo-C975-F产品特点:
    (1)高粘度乳酸菌你发酵剂;
    (2)拉丝性好,勺挖拉丝性可持续20-30s;
    (3)在同等介质下,可减少2kg的稳定剂使用量;
    (4)降低乳固固体体系;
    (5)高密度培养,发酵剂活菌数可达到10¹º-10¹¹cfu/g;
    (6)稳定性好:通过菌株复配和菌株间的协同作用,保证菌株的稳定性。

    02弱后酸发酵剂

    Yo-C333-F产品特点:
    (1)弱后酸乳酸菌发酵剂;
    (2)发酵5-6小时,可达70°T;
    (3)稠厚,中等粘度;
    (4)货架期21天常温放置后酸可保持在95°T;
    (5)高密度培养,发酵剂活菌数可达到10¹º-10¹¹cfu/g;
    (6)稳定性好:通过菌株复配和菌株间的协同作用,保证菌株的稳定性。

    03特色风味发酵剂

    Yo-C779-F产品特点:
    (1)发酵8-9小时,可达80°T;
    (2)细腻,爽口度高;
    (3)具有独特的双乙酰风味,适合于搅拌型和凝固型酸奶;

    04高产酸发酵剂

    Yo-C698-1F产品特点:
    (1)中等粘度,酸酵香香气;
    (2)快速产酸,5小时发酵,酸度可达80°T;
    (3)适用于短时发酵乳饮料产品中。

    05产气酸奶发酵剂

    Yo-C312-1F产品特点:
    (1)低温发酵16-18小时,可到75-80°T;
    (2)独有的低温酪香香气;
    (3)菌株发酵过程中产生二氧化碳,具有独特的刹口感,市场上首款产气酸奶发酵剂产品;
    (4)货架期状态具有良好的保水性。

    06传统发酵乳发酵剂

    Yo-C356-F产品特点:
    (1)低温发酵7-8小时,可到90-95°T;
    (2)传统酵香香气,爽口度高;
    (3)适宜于传统老酸奶凝固型产品;
    (4)高密度培养,发酵剂活菌数可达到10¹º-10¹¹cfu/g;
    (5)稳定性好:通过菌株复配和菌株间的协同作用,保证菌株的稳定性。

    07益生功能发酵剂

    那曲4580产品特点:
    那曲4580菌株来源于海拔4580米的西藏那曲地区的发酵制品,适用于生产常温酸 奶和乳饮料产品,其菌种具有以下特点:
    (1)醋酸风味:那曲4580可产生大量的乙酸,赋予菌种特有的醋酸香气;
    (2)高产γ-氨基丁酸:那曲4580发酵酸奶可产生γ-氨基丁酸的含量在600-650ug/g之间,具有助睡眠、抗焦虑和辅助降血压的功效;
    (3)益生菌发酵:Nagqu-4580采用副干酪乳杆菌和瑞士乳杆菌进行发酵,活菌数可达109cfu/ml。

    Yo-C18K-F(八歧酸奶)产品特点:
    (1)由两歧双歧杆菌、乳双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌组成的发酵型乳酸菌菌种;
    (2)饱满有堆积感,口感细腻爽滑;
    (3)纯双歧杆菌发酵,富含8株双歧杆菌,活菌数≥1*108cfu/ml;
    (4)具有调节人体肠道,缓解便秘的功能效果。

    08植物基发酵剂

    PC-01产品特点:
    (1)适用于植物基大豆制品发酵;
    (2)35℃发酵8-9小时,可达到45-50°T;
    (3)采用去腥工艺和菌株发酵工艺,发酵后产生了大量的丁二酮、戊二酮、乙偶姻等酮类物质,及乙酸、己酸等挥发性酸类物质,与一般酸奶的发酵香气物质极为相似。

    FVC-01产品特点:
    (1)适用于果蔬类制品发酵;
    (2)37℃发酵14-18小时,可达到55-65°T;
    (3)发酵后,清新果香酯类物质——乙酸乙酯、丁酸异戊酯、己酸乙酯、己酸异戊酯、3-羟基己酸乙酯等较发酵前有明显增加,基本是发酵前的2倍左右;且产生了一定量的丁二酮、乳酸、丁酸、己酸等发酵物质,使整体的香气更为清爽,酸甜可口。